Medicīnas zinātņu doktore, sertificēts ārsts – ortodonts
1995.gadā absolvējusi Latvijas Medicīnas akadēmijas Stomatoloģijas fakultāti.
1998. gadā ieguvusi Mutes, sejas un žokļu ķirurga sertifikātu Royal College of Surgeons of Edinburgh biedre no 2003.gada.
Asoc. prof. Gundega Jākobsone ir daudzu starptautisku zinātnisko publikāciju autore un līdzautore, piedalījusies vairākos zinātniskos projektos.
Recenzējusi publikācijas žurnāliem The Angle Orthdontist, The Journal of Oral & Maxillofacial Research, European Journal of Orthodontics, Progress in Orthodontics.
Regulāri piedalās dažādās starptautiskās un Latvijas zinātniskajās konferencēs, klīniskajos kursos un semināros, nemitīgi papildinot praktiskās un teorētiskās zināšanas.